ต้มข่าไก่ เป็นอาหารพื้นบ้านที่เข้มข้นในรสกะทิและสมุนไพรอย่าง ข่า ตะไคร้ ที่มีกลิ่นหอมตามแบบฉบับของสมุนไพรไทย เข้ากันกับกะทิ รสชาติหวาน มัน เปรียว เผ็ด เรียกว่าเป็นต้มยำเลยก็ว่าได้

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

ต้มข่าไก่_3 ต้มข่าไก่_4

  • เนื้อน่องไก่หั่น 350 กรัม
  • กระทิ 2 1/2 ถ้วยตวง (แบ่งทำเป็นหางกะทิโดยผสมน้ำเปล่า)
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 1 หัว
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ใบมะกรูต ใบมะกรูด 6-7 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง ผักชี
  • พริกขี้หนูสวน แล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ
  • เห็ดฟาง,เห็ดนางฟ้า หรือแล้วแต่ชอบ 300 กรัม
  • มะเขือเทศ 1 ลูก
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มได้ตามความหวานที่ต้องการ)
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปไก่)



วิธีทำต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่_5

1. เปิดเตาที่ไฟแรงปานกลาง นำหางกะทิและน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ลงหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปประมาณ 10 นาที

ต้มข่าไก่_6

2. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนเนื้อไก่เริ่มสุกจึงใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน

3. ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ถ้วย รอซักพักจนน้ำแกงเดือด

4. ใส่เห็ดและคนให้เข้ากัน พอเห็ดใกล้สุกให้ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปิดเตาได้

ต้มข่าไก่_7

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

เคล็ดลับการทำต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่_2

1.หากไม่มีหางกะทิให้ใช้น้ำเปล่าผสมในอัตรส่วน กะทิ 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน
2.ตอนใส่ไก่ลงไป ต้องใช้ไฟแรงๆเพื่อให้ไก่สุกและไม่คาว