ปีกไก่ทอดสมุนไพร ที่หมักด้วยสมุนไพรให้เข้าเนื้อไก่ เด็ดเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยดำ หอมกลมกล่อมด้วยเม็ดผักชี เวลาทอดเสร็จใหม่ๆ จะหอมกรุ่นไปด้วยสมุนไพร ซึ่งใช้เวลาทำไม่นานครับ หากมีเวลาก็ใช้เวลาหมักไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าไม่มีเวลาจริงๆ สัก 10-20 นาทีก็พอได้ครับ

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

ปีกไก่ทอดสมุนไพร_4 ปีกไก่ทอดสมุนไพร_3 ปีกไก่ทอดสมุนไพร_2

  • ปีกไก่ 8-10 ชิ้น
  • พริกไทยทำแบบเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยทำแบบผง 1 ช้อนชา
  • เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • รากพักชี 3 ราก
  • ตะไคร้ 8-10 ต้น (สำหรับโรยหน้า หั่นเป็นแว่นหรือหั่นเป็นเส้นตามแนวของต้น)
  • ใบมะกรูด 10 ใบ (สำหรับโรยหน้า)
  • ซอลปรุงรส 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอลหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 50 กรัม
  • แป้งสำหรับทอด 100 กรัม
  • น้ำมันสำหรับทอดให้พอท่วมไก่



วิธีทำปีกไก่ทอดสมุนไพร

1.โขลกพริกไทยดำ เมล็ดผักชี รากผักชี กระเทียมให้เข้ากัน นำส่วนผสมทั้งหมดหมัดเข้ากันกับไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

2.นำไก่ที่หมักไว้ลงไปคลุกกับแป้งสำหรับทอดและทำไปทอด เน้นให้แป้งผสมกับเครื่องที่หมัก เผื่อให้รสชาติของสมุนไพรติดไปกับแป้งด้วย

ปีกไก่ทอดสมุนไพร_7

3.ทอดตะไคร้และใบมะกรูดสำหรับโรยหน้า ใช้ไฟแรง เมื่อเทตะไคร้และใบมะกรูดลง ให้ปิดไฟทันที หรือเบาไฟลง และใส่ที่พักเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

ปีกไก่ทอดสมุนไพร_8

4.นำไก่ลงไปทอด ใช้เวลา 3-5 นาที แล้วแต่ขนาดของปีกไก่ที่เลือก (ปีกปลาง ปีกล่าง)

เคล็ดลับ

ปีกไก่ทอดสมุนไพร_

1.สำหรับการทอดสมุนไพรนั่น เราต้องเตรียมไว้เยอะพอสมควรเลยสำหรับตะไคร้ เพราะเวลาทอดมันจะลดขนาดลงมาก

2.สำหรับคนไม่ชอบแป้งก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ เพียงแต่อยากให้ได้สัมผัสกับเครื่องหมักด้วย