วันนี้ทาง “ผู้ชายก้นครัว” มีโอกาสไปเดินงานเกษตรแฟร์ ปี 2558 ที่ม.เกษตรบางเขน ไปเจอคะน้า ดูแล้วน่ากินเลยซื้อมาลองทำอะไรทานดูที่บ้าน เลยคิดว่าอยากลองทำ ผัดคะน้าน้ำมันหอย เพราะมันทำง่าย แต่เอาเข้าจริงๆแล้ว ทำยากนะคับ คือทำให้อร่อยอ่ะทำได้ แต่ถ้าจะทำให้น่ารับประทาน ต้องใช้วิธีลวกคะน้า แล้วทำน้ำซอสแยกต่างหาก เพราะเวลาเราผัด คะน้าจะดำ และไม่น่ารับประทาน วันนี้เลยลองวิธีแบบผัดให้ดูก่อน ครั้งหน้าจะลองแบบลวกให้ดูนะคับ

คะน้าน้ำมันหอย_2

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

  • คะน้าไทย/คะน้าฮองกง 300 กรัม (แล้วแต่ประเภท คะน้าไทยทานได้ทั้งต้น แต่คะน้าฮองกงทานแต่ต้นครับ ใบมันขม)
  • กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด



ผัดคะน้าน้ำมันหอย

1. ตั้งกระทะให้ร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วนำกระเทียมผัดให้หอม
2. ใส่คะน้าที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วย ซอลหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาล และพริกไทย
3. ผัดให้คะน้าสุก อย่าผัดนาน คะน้าอาจจะดำ

เคล็ดลับการทำไก่ทอดเกลือ

1. หากเราใช้คะน้าฮองกง ควรปอกเปลือกต้น และตัดใบทิ้งครับ