แกงเขียวหวาน เป็นอาหารที่นิยมมาก โดยติดอันดับ 1 ใน 10 อาหารไทยที่ชาวต่างขาติชอบและติดอกติดใจในรสชาติของพริกแกงและน้ำกะทิ ด้วยความแปลกที่มีสีเขียวที่ได้มาจากพริกสดสีเขียวเป็นส่วนผสมหลักของพริกแกง

รสชาติที่ได้จะกลมกล่อมเข้มข้นเข้าไปยังเนื้อสัตว์ที่ใส่ ส่วนใหญ่นิยมเป็น เนื้อไก่ เนื้อหมู และเนื้อวัว แต่วันนี้ทาง “ผู้ชายก้นครัว” จะขอใช้เนื้อน่องเพราะเป็นส่วนที่เนื้อนุ่มเน่น อร่อย

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

แกงเขียวหวานไก่_3 แกงเขียวหวานไก่_2

  • เนื้อน่องไก่หั่น/หรืออกไก่ 300 กรัม
  • กระทิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา,ใบมะกรูด,มะเขือเปราะ,พริกชี้ฟ้าแดง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มได้ตามความหวานที่ต้องการ)
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปไก่)

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวานไก่_4
1. ตั้งกะทิ 1/2 ถ้วยตวง บนหม้อจนร้อน (ใช้ไฟปานกลาง) คนจนกระทิเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับกระทิสักพักจนน้ำกระทิงวดลง

แกงเขียวหวานไก่_5
2. หลักจากนั้นให้นำเนื้อไก่ลงไปผัดใช้ไพแรงเพิ่มอีกนิดหน่อย และเติมกะทิที่เหลือลงไป หากไม่ชอบค้นมากให้เติมน้ำเปล่าลงไป

แกงเขียวหวานไก่_6
3. รอเนื้อไก่สุกแล้วจึงปรุงรสตามความชอบ โดยใส่น้ำปลา, น้ำตาล ให้เน้นใส่ทีละน้อยๆและชิมจนได้รสชาติที่ถูกปาก และคนต่อไปอีก 1 นาที ใส่มะเขือเปราะที่หั่นไว้แล้ว รอสักพักให้มะเขือเปราะสุกและจึงตักใส่ถ้วย

เคล็ดลับการทำแกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวานไก่_1
1.เนื้อไก่ อาจจะทำให้สุกก่อนพอประมาณโดยการใช้ไมโครเวฟหรือต้มกับน้ำซุปเพื่อให้สุกพอประมาณ เพราะหากกะทิและพริกแกงไม่ร้อนพอ อาจจะทำให้ไก่คาวได้ และหากเร่งไฟแรงไปกะทิและพริกแกงอาจจะแห้งและไหม้ได้
2.ตอนใส่มะเขือเปราะให้กะสีให้ดี เพราะว่าตอนเราปิดแก๊สแล้ว น้ำแกงจะยังร้อนอยู่ อาจจะทำให้มะเขือสีคล้ำได้