ไก่กรอบซอสมะนาว เป็นเมนูไก่ทอดกรอบของโปรดของหลายท่านๆ ไว้รับประทานเล่นหรือเป็นกับแกล้มได้ เนื้ออกไก่สับละเอียดถูกเอาไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยซอสมะนาวที่หวานอมเปรี้ยว ได้เป็นรสชาติที่เข้ากันได้ดีระหว่างของทอดกับซอสรสหวานอมเปรี้ยว และต้องตัดด้วยรสชาติของคะน้าหั่นฝอยบางๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบ รวมตัวกันเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่รสชาติสุดยอดเลยครับ

ไก่กรอบซอลมะนาว_3

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

ส่วนผสมซอสมะนาว

1. มายองเนส 2 ชต.
2. นมข้นหวาน 3 ชต.
3. น้ำมะนาว 2 ชต.
4. เกลือป่น 1/4 ชช.
5. ซอลมะเขือเทศ 1/2 ชต.
หรือ น้ำสลัดเทาส์ซันไอแลนด์สำเร็จรูป



ส่วนผสมไก่กรอบ

1. ใบคะน้า 7-10 ใบ
2. อกไก่ 200 กรัม (ไม่เอาหนัง)
3. เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
4. แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบ
5. รากผักชี กระเทียม พริกไทย
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
7. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
8. เกลือป่น 1/2 ชช.
9. น้ำมันปาล์ม ครึ่งลิตร
10. เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ไก่กรอบซอลมะนาว_2

ไก่กรอบซอลมะนาว_4

วิธีทำไก่กรอบซอสมะนาว

1.ผสมซอลมะเขือเทศและมายองเนสตีให้เข้ากัน เติมเกลือ นมข้นหวาน ,น้ำมะนาว หรือใช้น้ำสลัดเทาส์ซันไอแลนด์ผสม น้ำมะนาว และนมข้นหวาน ตามรสชาติดที่ต้องการให้ออกมาเปรี้ยวอมหวาน
2.ม้วนใบคะน้า ซอยเป็นเส้นยาว หนาไม่เกิน 1 ซม. และนำใบคะน้าลงทอดจนกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4.นำเนื้อไก่หมักด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้ละเอียด จากนั้นนำอกไก่ไปคลุกแป้งทอดกรอบ ชุบไข่ไก่ ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดๆ แล้วเบาไฟลง ทอดให้ไก่สีออกเหลืองทอง เป็นอันว่าสุกใช้ได้
5.หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำหรือจะไม่ต้องหั่นก็ได้ จัดวางบนในคะน้าทอดกรอบ ราดหน้าด้วยซอสมะนาว และปิดท้ายด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับการทำไก่กรอบซอสมะนาว

น้ำซอลมะนาว เราสามารถใช้น้ำสลัดเทาส์ซันไอแลนด์ที่ไม่ผสมอะไรแทนได้ ปกติส่วนใหญ่ที่มีขายตามท้องตลาดจะผสมทูน่าลงไปด้วย เราสามารถดัดแปลงโดยการเติมน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้เปรี้ยวได้อีก แต่ต้องใส่ทีละนิดแล้วชิมนะคับ เพราะน้ำสลัดปรุงรสมาดีแล้ว